383.第383章 秃黄油,冷豆腐(1 / 1)

膳食娘子 阿痴儿 2535 字 2023-09-03

所谓秃黄油,就是指取大闸蟹的蟹膏蟹黄,加上透熟的肥膘末,然后用葱,姜爆香;再用黄酒焖透,高汤调味,最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。

秃黄油,是苏州的方言,秃是“只有”或“独有”的意思;黄油,即高纯度的蟹粉,不允许有一丝蟹肉存在里面,因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。成品芬芳馥郁,美艳不可方物,可谓中华美食最高境界。

而秃黄油原本是一种“存蟹防饥”之法,即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味,而猪油的作用,则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。

听起来好像也没什么特别的,可若仔细深入研究就会发现这道菜简直“奢侈”得令人发指!

只取蟹黄蟹膏为用,一道菜起码得用掉八十只大闸蟹。这般奢侈的菜品,也只有杨大姑娘这个暴发户才能享用得到。

说白了,这个来自二十一世纪的屌丝杨姑娘也是吃货一枚。前世就对着这道菜各种流口水,只是奈何那时的她口袋空空,想吃也吃不着,因此也只能一边YY一边流口水。

可现在不同了。现在的杨大姑娘是什么人?全大宋顶级的暴发户,兜里有的是钱,还怕吃不起几只螃蟹么?钞票大大滴有,螃蟹大大滴上!咱不差钱!

毛峰把装有秃黄油的坛子拿过来,杨涵瑶把上面的绳子解开,掀开油纸,“拿碟子跟筷子过来。”

“是,殿下。”

取了筷子过来,沾了一点秃黄油滴在了碟子里,闻了闻味道,又尝了下,虽以前没吃过,可尝着这味道却是很不错,心下满意。咱这脑袋瓜子就是好使啊!

也多亏了系统大神的强大。这个秃黄油的制作她还是在一个美食节目上看到得,没想到还真给她搞成了。

满意地将碟子,筷子等物件放下,这秃黄油可要留到宴会最后才上。否则这么鲜美的东西一吃,再吃其他还有什么味儿?

“有嫩豆腐吗?”杨涵瑶又问道。

“有!”

毛峰赶忙命人把嫩豆腐拿过来,杨涵瑶点头,这时佩儿也取了杨涵瑶专用的厨房工具过来。这是她完成了系统厨艺培训后,系统大神送得。

除了有各种厨房刀具外,还有一些其他辅助工具。最关键地,这都是不锈钢得。当然,除了材质出色外,任何什么附加功能都没有,搞得杨大姑娘失望不已,再次咒骂了几句系统坑爹后,悻悻地笑纳了系统大神赠送的学习任务礼物。

净了手,取过豆腐,将豆腐放在手心切开,切成一个个手掌大小的正方形,厚度越在两指左右,放到一个个小碟子里,备用。

用硝石冻出冰来,把盛有嫩豆腐的小碟一个个摆上去。等吃得时候,撒上虾米,葱花,淋上麻油与酱油,味道即清淡又鲜美。

其实这道菜在夏天吃的时候会更加好,有消暑之功效。不过杨涵瑶今个儿打算做羊肉暖锅,羊肉有祛寒之效,偏燥热,故而吃羊肉暖锅时,有这么一碟子冷豆腐佐餐,那也是非常不错得。

“县主,就做个羊肉暖锅?”毛峰有些不可思议,天子驾临,就给吃得这么简单?

杨涵瑶笑着说道:“大道至简嘛!”说完又开始片羊肉了,“喏,你们看着,这羊肉要片到跟我这一样,要薄如纸,呈透明色。然后卷成这样。”

杨涵瑶一边说一边将一片片好的羊肉夹出来给众人看着,随即又将羊肉片卷成了起来,弄成跟后世的羊肉卷一个样子,摆放到盘子里。

“把羊骨敲开汆水后,放入枸杞,甘草,当归,料酒,生姜熬煮,这个可以拿来做汤底。你们再把时鲜的蔬菜清洗干净,摆放到盘里。”

“殿下……”毛峰一边在旁记载着,一边又忍不住问道:“殿下,这蔬菜不用做吗?”

杨涵瑶回头看了毛峰一眼,笑道:“毛师傅,这暖锅也可以当成火锅来吃呢。”

方袭阳在旁捂嘴笑了起来,“毛师傅,这火锅我可是听瑶儿妹妹说了很久了。今个儿也能尝鲜了呢!”

毛峰连连点头,心里起了别的心思。自己身为御厨,其本身自然是极爱美食之人。爱吃才会爱做嘛!可自从拨到这县主府后,他忽然发现自己骄傲的厨艺似乎不够看了。

在这位小县主跟前,自己御厨的手艺好像也没什么值得显摆得。光看这位主,简直是厨艺界的大家,精通南北各地的菜肴。真不知道,这位如今才十岁的小人儿是怎么会做这么多菜式得?

不仅会做,还会自己创新。都说县主的师尊是个隐士高人,难道高人不仅仅是做学问吗?连厨艺也这么好?这还让不让人活啊!

一切准备工作完毕,剩下地便是等待了,杨涵瑶又吩咐道:“记得要做饭,白米饭。”

说完眼睛都眯了起来,杨李氏瞧见她这样,忍不住笑了起来,“姐儿这都是馋了吧?”

杨涵瑶笑嘻嘻地说道:“什么都瞒不过亲娘。秃黄油拌饭才是人间美味啊!”

方袭阳听杨涵瑶说这秃黄油也不是一次二次了,看着她这神情,嘴里也开始冒出口水来,咽了咽口水说道:“这还要等多久?”

杨涵瑶回道:“等这羊骨汤熬好就行。哦,对了,羊肚呢?羊肚可处理干净了?”

“回殿下,都处理干净了。”

“嗯,毛师傅,那这里就交给你了。羊骨汤熬半个时辰也就差不多了。”说完又看了下系统时间,已经是下午四点了,想着正厅里已上了点心,让天子多等一会儿应该没问题吧?

和方袭阳,杨李氏又回到了正屋,见到兖国公主赵佳柔已经来了,忙见礼,赵佳柔笑着把杨涵瑶扶了起来,道:“妹妹何须多礼?你我乃是平辈,你这样倒见外了。”

杨涵瑶笑着说道:“姐姐为长嘛!这礼还是要守得。”

赵祯看着二人相处和睦的样子,不仅感到一阵安慰,笑着说道:“嘉宁啊!朕的兖国公主对你的诗文可是爱得紧,值此重阳佳节,又是姐妹情谊相投,何不赋诗一首?”

“官家说得极是。”曹后在一旁打趣道:“嘉宁这进了京城好像都没有再写诗作文,着实该罚。”

杨涵瑶脸红了,她哪会作诗啊?肚子里的货拢共就那么些,抄一首少一首,若不把握着,不到她及笄,估计就抄袭完了。然后非得落个“江郎才尽”的名头在身上,这可不是她愿意看到得啊!

“母后,您就别打趣妹妹了,您看,妹妹都被您说得不好意思了。”善良的赵佳柔见杨涵瑶红了脸,忙开口解围。

这一开口,惹得赵祯,曹后还有一干大臣都很不厚道的笑了起来。大人还逗小孩子的乐趣此乃常情。杨涵瑶虽聪慧,可却还有着一张十岁孩子的皮子,所以自然而然地也就沦为了为大人逗趣的对象。

“禀皇后娘娘。”一旁的杨乐贤见到阿姐这样,其实他知道,阿姐不喜欢作诗。因为阿姐也不止一次说过,诗词再好,文章再好,却解救不了百姓的贫困,也解救不了一个民族的苦难。

杨乐贤作礼道:“阿姐其实平日在家也甚少作诗写文。因为阿姐常说,诗词作得再好,文章写得再美,却不能解民于倒悬。因此她不爱作诗也不爱写文。”

此话一出,刚刚还笑盈盈的一干大臣顿时脸上闪过一丝尴尬,赵祯愣了下,看了眼杨涵瑶,杨涵瑶忙福身,说道:“臣女该死。”

赵祯摆手,问杨乐贤道:“那你阿姐爱做什么?”

“阿姐说世人不屑阿堵之物,却离不开阿堵之物,实在是虚伪。世人都道它臭,却又离不得它。下到黎民百姓,上到国家朝廷,其实都离不开一个‘钱’字。百姓若没有钱,就要饿肚子;国朝若有了钱,就能安抚百姓的肚子。”

“所谓仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱,百姓吃饱穿暖了,就会感到君上的仁慈与恩德,受君王教化而不生异心。除此之外,国朝有了钱还能为百姓修路,造桥。”

“外敌入侵时,也有钱打造兵器,抵御外敌,使臣民不受蛮夷欺辱。所以阿姐她不爱作诗,不爱写文,宁可学陶朱公,赚很多的钱,去接济穷人,让更多穷人家的孩子也能有书读……”

杨涵瑶头上的汗都下来了。这话听着怎么都好像自己有异心一样呢?若是个多疑的君主,会不会对自己有什么想法了?

可她也不能去怨自己的弟弟。毕竟这话她是对杨乐贤说过,并以此来教育他的。而杨乐贤尽管吃了十颗益智丸,可这益智丸吃了,增加得也是智商而非情商。

杨乐贤一个五岁孩童能做到这般已是不易。小小的他怎能知道大人世界的险恶呢?

就算赵祯没想法,可这把钱挂在嘴上这样说,免不了又要被大臣们吐槽了吧?

杨涵瑶垂着脑袋,大有一种等待被判刑的感觉。直到赵祯一声“好独特的见解”传来,这才微微松了口气。再握了握手,这时才发现,自己的手心已经全湿了。

果然是伴君如伴虎啊……

杨涵瑶幽幽地想着……

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