一般汤圆是白糖花生馅和红豆沙馅这些简单易做的。
但陈七七听说要包汤圆硬央着何氏做什么奶黄馅的,何氏不知道啥是奶黄馅的,去问李婶,她也不晓得。
得,两人只有去问陈七七本人这到底是个啥。
“哦,这个啊,很简单啊,就是用黄油、牛奶、鸡蛋、盐等做出来的一种馅料。”陈七七粗声粗气的说道。
但两人还是一头雾水,这黄油是啥?一起做是怎么个做法?
见她娘和李婶都不懂,陈七七简单说:“娘,最主要是牛奶,刘爷爷家的牛不是生小牛了吗,肯定有牛奶,可不可以先买一点牛奶回来啊?”
这会何氏听懂了,“这个简单,我等会让你爹去买一点。”
其他的陈七七表示等她爹买回来再说吧。
一听宝贝闺女要喝牛奶,陈勇二话不说就拿着盆去刘老头家了。
大约半个时辰陈勇回来,一身的泥。
“哎哟,你这是去哪里打滚了一身的泥。”何氏语气十分嫌弃,身体却很诚实的用帕子去擦陈勇身上的泥。
陈勇嘿嘿一笑,“没啥大事,就是去挤奶的时候被踢了两脚,来,这是新鲜的牛奶,拿好了,我去换个衣服。”
何氏接过大半盆子的牛奶,望着陈勇的背影无奈的笑了笑。
紧接着根据女儿的说法,先将鲜牛奶静置两个时辰,然后将上层的奶油分离出来。
再找一个深一点的碗,不停的用竹子做的炊帚不停的搅拌,一直搅到油和奶水完全分离。
这个过程十分考验人的耐力和腕力、臂力,李婶、陈勇和程大牛三个人换着搅拌,搅拌了半个时辰才可以。
凝固出来的就是黄油了,用干净的纱布将其过滤出来,过滤出来的黄油再用冷水清洗两遍,将黄油表面的奶水洗干净,再将里面的奶水也控干净。
最后一步将黄油弄成长方形的样式就可以了。
接下来就是制作奶黄馅了。
盆中打入鸡蛋,加白糖,用炊帚搅打均匀,再加入牛奶和面粉搅拌均匀,过筛。
然后在锅中放入适量黄油,将过筛好的鸡蛋牛奶液倒入进去搅拌,放一点点盐,炒成沙状就可以了。
最后一步将奶黄馅捏成一个个小圆团备用,后面正常程序包汤圆就可以了。
一个奶黄馅的制作就花了大半天,等奶黄汤圆能吃的时候都差不多是晚饭时间了。
陈七七看着桌上的五大盆汤圆问道:“娘,这汤圆都什么馅的啊?”
“哦,从左往右是白糖花生、红豆沙、芝麻馅、猪肉馅,最后一盆是奶黄馅的。”何氏一一介绍道。
“娘,什么是奶黄馅的?”陈阳问道,他还是第一次听到有这种馅的汤圆。
何氏也不知道怎么解释,最后来了一句:“就是鸡蛋加牛奶做的馅,快吃吧,等会凉了。”
于是李婶就开始拿着碗分汤圆,先是给陈七七舀了好几个奶黄汤圆。
随后就是孩子们,最后才是大人。
家里人多,没一会五大盆汤圆就吃完了。
陈月摸着圆滚滚的肚皮说道:“娘,这奶黄汤圆真好吃,明天我还要吃。”
何氏呵呵两声,想都不要想,这玩意又是鸡蛋又是牛奶白糖费钱不说,还费时费工,虽然自家男人心疼她没让她动手,但她在旁边可看得清清楚楚的。
偶尔一次还可以接受,这要是天天这样,谁受得了?
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