4成油温，

慢慢先入一半鱼背进行油炸，

鱼尾处要扭成一个“L”形，用作待会站起来的“底座”，

这一步不能急，不能乱动，

哪怕被溅起来的油烫着也要挺住，

注意鱼片必须都处于张开的状态，

让其慢慢定型，

大概要坚持40秒到一分钟左右，

差不多了就松开左手，让鱼头那边先下去，

右手继续提着，顺势稍微提高一点，

确保各鱼肉片都处于向上翻的状态，

要让鱼有一半以上已定型的状态才可以慢慢松开右手，

尤其鱼尾那里，可是关乎鱼身后面能否站立，

全部入锅后可以使用筷子辅助，夹住鱼尾，确保形成足够的站立角度，

等折弯的鱼尾完全成型后再检查其它部位，

控制好油温，慢慢炸制，

整个时间大概15到20分钟左右，

确保整个鲤鱼被炸成金黄色，要炸到位，够酥脆，

由于裹了面糊，鱼肉即使被炸过也不会干或柴，

尤其那几个鱼鳍，会有种入口化渣的口感，

完成炸制的鲤鱼就可以威武的“站”在碟子上，

用胡萝卜给它装饰一下眼睛和胡子，

看起来更霸气，

最后配制酸甜可口的糖醋汁，

番茄酱和橙汁各一半，加入它们总和的白醋，

翻煮，再加入量略大于白醋的白糖，

少许盐给糖醋味提纯，

大火烧开，适量水淀粉调整粘稠度，

达到可挂汁的程度便均匀淋到鲤鱼身上......

鲤鱼跃龙门！

搞定！

上菜！！！

此菜一出，

顿时在现场引起一阵惊呼，

相比其他厨师，绝对是全场最亮眼的崽！

（我的天！可以站起来，仰天大叫的鱼？）

（而且完全不用其它支撑，站得非常稳！）

（那东方厨师是怎么想到的？）

（关键不但造型好看，味道也非常不错！）

（酸酸甜甜，外面酥脆，里面还有鱼肉的口感！）

（而且小刺好像也能吃，越嚼越香......）

这一轮，

再次毫无意外的拿下，

先不说味道，

单是那摆盘与造型就已征服不少评委，

那样会更好吃？

不一定，但那样肯定能卖得更贵！

经观察，

那名M国的厨师还在，也就是目前确定的非普通单位，

于是不等结束，

交了作业便找机会偷偷扣上面具切换成“普通人形态”，

在这人生地不熟的地方，还是谨慎行事为好。

事实证明，

这番多虑并没有多此一举，

和邓美华离场的时候，

我又被一差不多年纪的男生给撞了，

虽然他混在人群里看似拥挤所致，

但戴着【戒指】的我却能从他身上闻到不同的熟鲤鱼味，

换而言之，

那男生除了我之外，

还以同样的方式接触过其他厨师，

所以才会沾上各类独特的气味！

不得不怀疑他与之前那黄发女生是一伙的！

这么做肯定有什么不可告人的目的！

相比上一次，

这次我的反应很及时，

接触的瞬间，顺势给他上了点药粉......

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