芸娘拿着鱼进了灶屋,该做什么呢?清蒸,红烧都吃过,那今天来点新鲜的吧。
芸娘准备做鱼酥羹。
收拾好了鱼,她先把鱼去了骨,然后把鱼肉腌制了起来。
这边月季已经洗好了芸娘要的食材,芸娘并没有自己动手,而是让赵春兰和月季动手,在家里吃,她想多锻炼二人,这样以后她们也能独当一面了。
红萝卜切了丝,木耳切了丝,香菇切了丝,蒜切了片。
切木耳的时间,月季切的不是很利索,泡过的木耳有些滑。一切它就一动,很不好切。
月季切的比较粗,不过芸娘并没有笑话她。而是耐心的指导着她,如何用力,手怎样固定木耳,怎样用巧劲,就这样月季越切越好,到最后一个木耳,她都能切的比较细了。
“月季真厉害。往后多练练,肯定比大姐强。”
芸娘夸奖着她。
月季有些脸红。不过她还是很高兴的。
锅内放入热油,芸娘边做边给二人讲解。
先把蒜放进去炒出香味,然后再放入红萝卜丝、香菇丝慢慢的炒出香味。
等香味出来后加入了鸡汤和木耳丝。
当然这个用骨头汤也可以,只要是高汤就行。实在没有,就只能用清水了,不过味道要差不少。
煮开后,就不用填柴火了,小火再继续煮几分钟,最后加入糖,盐,胡椒粉,醋以及粉水勾芡,浇入蛋汁成蛋花儿状,就能盛出来了。
这是羹汤。接着开始开始炸鱼肉酥。
鱼肉已经腌制好了,芸娘把上面均匀的裹上蛋液。
她告诫赵春兰和月季,蛋液一定要裹匀。不然炸出来不好看。
再沾上一层红薯粉。
芸娘沾好后,让赵春兰和月季试手,且告诉她们。沾好粉先等个2~3分钟,让粉湿润,这样炸的时候,粉才会紧紧黏著鱼肉不脱落。
油热,将裹好的鱼肉放入,以大火快速炸至金黄。然后迅速捞起。
笊篱放在油盆上,把多余的油分控出。最后将鱼肉酥羹放入汤碗中,又撒上香菜末和葱花做点缀就成了。
“大姐,真香啊,这算是我们三个做出来的吗。”
月季吸吸鼻子,有种成就感,因为她动手参与了,虽然她现在还不能独立完成,不过以后肯定能的。
“当然算了,我们三个一起做成的,走,去尝尝好不好吃。”
芸娘笑着,然后她们端着吃食走进了堂屋。
众人不和陈致远见外,一起上了桌子。
边吃边说。
栓子听众人说着白天的事,瞪大了眼睛,连馒头块从嘴里掉了出来都没有发觉。
“要是我在家,肯定狠狠踢那人两脚,他们也太不是东西了,竟然要卖了大姐。咋不疼死他们。”
栓子觉得不解气。
“你啊,只要你好好念书,将来要是能考个功名,那样家里就不会被人欺负了。”
芸娘鼓励着他,这些乱七八糟的事,她不愿意栓子参合,虽然她并不一定非要栓子考取功名,可给了他动力,他就能更用功,既然去学,就得学好才是。
“嗯,我一定用功。等我学好去考个秀才,看那时谁还敢欺负咱们。”
栓子用力点头,下着保证。
众人看着他那认真的模样,都咧嘴笑了起来。
“来,致远吃这个,这个是芸娘做的,以前我们也没吃过,我刚才尝了,味儿不错。”
赵春生让着陈致远,让他吃鱼酥羹。
陈致远笑着谢过,夹了鱼酥块来吃。
外面炸的金黄,酥脆爽口,里面的鱼肉很嫩,一口咬去,汁液顺着嘴往嗓子去,鲜美异常。
汤带点甜,带点咸,带点酸,听起来有点怪,可喝进嘴里的感觉却并不会怪异。
他点头,说了声好吃。
“好吃就多吃点,到了家里可别客套,今个要不是你,这事还不知道咋解决呢,可是多谢你了。”
秦氏给陈致远又夹了两块鱼酥,她自己也吃了一块,她的牙不是很好,可这鱼酥却能咬动,又没有刺,汤,酸酸甜甜的,她也喜欢喝。等以后家里日子好了,可以多做几次吃。
“奶奶吃吧,我肯定不会客气的,芸娘妹子的手艺越发好了。”
陈致远真心的赞了一句,他真的觉得芸娘的手艺更好了,虽不是特别主贵的吃食,可吃着让人觉得香,觉得好吃,这就够了。(未完待续)
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