半个时辰后,珍馐楼后厨。
宁雅欣、宁永强、罗万年以及一些后厨的伙计们围在灶旁。
灶边站着两个人,一个是手握铁锅的陆丙丁陆大厨,另一人则是徐漠。
此时,徐漠正在教陆丙丁陆大厨如何炒制糖色。
“陆大厨,你记住了,锅里要多放点儿油,得起中火,油不能烧得太热了......”
“记得要轻轻的搅拌,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡就可以了......”
“这个时候,立刻下锅要上色的食材,然后就能开始制作菜品了。”
陆丙丁一边听一边认真的操作,面色极为严肃,时刻提防一不小心把糖色给炒焦了。
很快,众人就闻到了浓郁的糖香味,顿时都有些咽口水起来。
接下来,徐漠教了陆丙丁一道比较简单的糖醋茄子。
陆丙丁不愧是珍馐楼的出头,其厨艺天赋十分之高。
全程都不用徐漠亲自上手操作,只是听他在一旁讲解制作的步骤和要领,便自行领悟完成了这道菜。
出菜之后,大家纷纷拿筷子前来品尝。
“好吃,酸甜可口,太美味了!”宁永强一边吃一边点头赞道。
宁雅欣也尝了一口,顿时露出了惊艳的神色:“这也太开胃了,我都忍不住想吃饭了。”
罗万年也在认真的品尝,并且摇头晃脑的评价道:“不错,不错!这道菜色香味俱全,绝对属于上等!”
后厨的伙计们尝过之后也都赞不绝口,意犹未尽。
陆丙丁本人这时也赶紧拿筷子过来尝了一口,微微皱眉嘀咕道:“醋好像多了一点,糖霜还得再多点,那样肯定更好吃。”
宁永强见盘子里的糖醋茄子都快吃完了,急忙大声阻止道:“行了行了,你们都别吃了,没看见徐先生都还没尝吗?全都给我停下!”
瞬间,盘子上的筷子全都缩了回去。
宁永强递去了一双筷子,对徐漠道:“徐先生,你也尝一口,给点意见。”
陆丙丁连忙点头,希望徐漠评价一下自己这道菜的水准如何。
徐漠接过筷子,然后夹起一口放进了嘴里。
这一刻,在场所有人的目光都落在了徐漠的脸上。
“怎么样,徐先生?”宁永强很期待的问道。
宁雅欣也忍不住问道:“好吃吗?”
其他人也都露出了期待的表情。
徐漠肯定的点了点头,评价道:“很好吃!不过要是像陆大厨说的那样,少放点醋,再多放些糖,甜度再提高一点的话,味道就更完美了!”
陆丙丁一听徐漠的想法跟自己一样,顿时就安心了许多,脸上也有了轻松的笑容。
其实以徐漠的口味来说,这道糖醋茄子的味道已经相当不错了。
但他推出糖醋系菜品的目的是为了拓展糖霜的销路和销量。
所以肯定要将菜品的初始甜度定调定得高一点。
以后每一道糖醋系的菜用糖多一点,那糖霜的销量便会高一点。
如此积少成多,糖霜便能销售得更快更多。
至于大家以后如何去调整菜色的酸甜度,徐漠是不关心的。
品尝完糖醋茄子,徐漠又开始了他的教学课。
首先就是徐漠自己最喜欢吃的糖醋排骨。
这道菜是徐漠心目中糖醋系里的头号菜品,也是这次计划的重点菜品,所以徐漠教得特别认真仔细,绝不忽略任何一个细节。
果不其然,当糖醋排骨出锅的时候,立刻就得到了现场所有人的赞许和认同。
出锅之前大家已经预料到会很好吃,但却没有想到会这么的好吃!
大梁不比二十一世纪,排骨此时在百姓当中并不算很受欢迎的食材,有很多人甚至是不吃排骨的,其地位远不如纯肉类。
可是经过糖醋烹饪之后的排骨却改变了大家的看法,宁永强品尝过后甚至激动的喊出了“神仙味道”的口号!
随后,徐漠又教了糖醋里脊,糖醋鱼片,糖醋藕丁等等.......
徐漠教的这些糖醋系菜肴,制作方法大同小异,陆丙丁是很有经验很有天赋的厨子,所以很快便学会了。
后来,徐漠无意间发现厨房里还有些萝卜苗,便临时突发奇想让陆丙丁做了一道糖醋萝卜苗。
没想到的是,这道糖醋萝卜苗居然格外的好吃,不但口感脆嫩,而且味道香甜,在场众人没有一个不夸奖的。
教完这些菜之后,已经快午时了,珍馐楼的后厨也到了最忙碌的时间。
徐漠便不再打扰大家干活,高声对大家说道:“各位,糖醋系的菜是我潜心研究数月才开发出来的,请大家一定严格保密,不要让同行们偷学去了!”
陆丙丁听后第一个表态,高声道:“徐公子,你尽管放心,我们一定不会让那些人偷学去的,大家说是不是?”
后厨的伙计们立刻齐声应“是”。
随后,徐漠便和宁雅欣、宁永强、罗万年离开了后厨。
徐漠一边走一边问宁永强和罗万年:“能否从今日开始,每桌送一道糖醋萝卜苗或者糖醋茄子这样的素菜让大家品尝?如果反响不错的话,便将糖醋系的菜牌都挂出去,然后开始大力宣传!”
宁永强立刻答应道:“没问题呀,徐先生!”
下一刻,宁永强便吩咐罗万年道:“罗掌柜,传话下去,今日每一桌都送一道糖醋系的素菜......”
“还有,让人马上去刻菜牌!记住,牌子要最大的,字也要最大最醒目的!”
罗万年听后便是一惊,顿时有些为难的道:“公子,每一桌都送一道糖醋素菜的话,咱们可没有那么多的糖霜呀。”
徐漠马上接话道:“罗掌柜不必担心糖霜的问题,一会儿我便让人送过来,保证你们够用!”
罗万年很小心的道:“徐公子,糖霜的价格虽然近日来下跌了不少,不过还是很贵的,送这么贵的菜出去,恐怕有点......”
罗万年作为珍馐楼的掌柜,自然是要控制各项成本的。
糖霜的价格那么贵,他们还要每一桌都送菜,成本是会增加很多的。
徐漠笑着道:“罗掌柜,我明白你的意思,糖霜算我送给你们的,不用你们珍馐楼花一文钱!”
罗万年听后顿时大喜,立刻拱手应下,然后乐呵呵的跑去安排了。
等罗万年走远,宁永强才笑着对徐漠道:“徐先生,罗掌柜这人有时候就是太小家子气了,你别见怪啊。”
徐漠正色道:“宁公子,生意人精打细算、控制成本是应该的,我认为罗掌柜没错!”
宁永强听徐漠这么说了,便点了点头没有继续这个话题。
徐漠这时忽然有点尿急,便跟两人打了声招呼,往茅房去了。
徐漠一走,宁永强将把宁雅欣拉到了一旁,小声问:“姐,徐先生是不是在偷偷计划什么大事啊?”
宁雅欣心中暗暗一惊,但面上并没有表露出什么,接着便摇头装傻道:“计划什么大事呀?我都听不懂你在说什么.......”
宁永强马上道:“姐,你就别瞒我了,我又不傻,这还看不明白吗?”
宁永强压着声音道:“徐先生这次一回来便主动教我们这么多新菜,然后又送我们那么贵的糖霜,你说他没有计划什么事情?呵!打死我都不信......”
宁雅欣没想到宁永强居然能看出来,不禁暗暗欣慰弟弟如今已经成长了许多。
但宁雅欣不能不经过徐漠的同意便透露他的计划,于是便道:“永强,这事我也不太清楚,你问我我也答不上来,你还是自己去问他吧。”
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