等猪血流的差不多了。

杀猪匠又手起刀落的开始宰杀起了第二头猪。

两头猪屠宰好。

锅里的第二锅水，也已经烧开了。

拿出专门给猪泡‘开水澡’的大木盆。

几个村民，一人抓着一条猪腿，把猪抬进了木盆里。

准备开始给猪除毛。

剔除猪毛是一件非常繁琐的事情。

这第一桶‘泡澡水’，至关重要。

水一定不能太热了。

水温大概在六七十度左右，就刚刚好。

把热水均匀的浇在两头猪身上。

给猪猪来了一个全身预热。

把两头猪全身上下的毛孔给打开。

等猪的皮肤与热水充分的受热均匀。

接下来就可以开始准备第二桶水了。

有了之前给猪预热的步骤。

这次直接用锅里的开水就行了。

滚烫的开水，不能直接浇在两头屠宰好的猪身上。

这样容易烫坏猪的表皮。

导致接下来刮猪毛的时候，把两头猪的猪皮给刮烂。

把开水沿着边缘缝隙倒进木盆里的‘洗澡水’中。

几人拿着水瓢不停的往猪身上泼洗澡水，

等热水泼的差不多了。

杀猪匠开始揉搓起了猪的耳朵。

以此来判断是否能进行下一步的脱毛工作。

感觉还没有达到最佳的脱毛时机。

杀猪匠又叫村民们提来了第三桶水。

随着第三桶开水倒进‘洗澡水中’。

整个木盆顿时就热气腾腾了。

几个村民把两头猪的全身按进热水中，让它们浸泡在热水里面。

进行全身均匀受热。

浸泡了一会儿之后…

村民们把两头猪抬到木板上。

杀猪匠取来了之前就准备好的刮刀，在猪身上刮起了猪毛。

刮猪毛，也是有窍门的。

褪毛的刮刀要顺着猪毛生长的方向刮，不能逆着方向刮。

否则，刮起来费力气不说，还容易把猪皮给刮烂了。

有着十来年杀猪经验的杀猪匠，刮起猪毛来，可谓是得心应手。

大队长也来帮忙给另外一头猪刮起了猪毛。

但是动作明显不如杀猪匠那般利索。

俩人刮着刮着……

大队长刮毛的那头猪，突然就刮不动了。

杀猪匠刮的那头猪，猪毛也是开始刮不干净了。

围观的村民们见状，赶紧给猪浇上热水，给它加温。

然后再继续把猪毛给清理干净。

把两头猪大体的位置刮好之后。

村民们将这两头猪给清洗的白白净净的。

接下来就需要给猪进行更为细致的处理了。

撬开猪的脚趾，露出里面粉粉嫩嫩的猪蹄子。

然后再将猪身上刮不掉的粗毛给拔掉。

等粗毛处理的差不多了，接下来就要开始分解这两头猪了。

杀猪匠拿起锋利的杀猪刀，在猪的脖颈处那么一划拉。

整颗猪的脑袋就这么掉下来了。

分解完猪头。

杀猪匠又把杀猪刀往猪的肚皮上轻轻一划，把猪的肚子给打开。

取出里面的全部内脏。

再把四只猪蹄在关节处分解下来。

在猪的脊柱处，用杀猪刀劈开，把猪劈成两半。

再把排骨、龙骨、筒骨从肉里分离出来。

分解猪肉这活，

别人帮不上忙。

基本上都是杀猪匠一个人在那忙活。

围观的村民们就在旁边帮忙打打下手。

大队长见两头猪都分解的差不多了，侧头看向身旁的王会计，

：“ 王会计，猪肉都分解的差不多了，等会儿你去拿登记本的时候，顺便在广播室的喇叭喊上几声，通知大家伙过都来猪圈这边分肉。 ”

：“ 嗯，我知道了。”

王会计点了下头，脸上带着和蔼的笑意。

说完，他也不再继续观看杀猪匠分解猪肉了。

转身就离开了猪圈。

没多久，村里的大喇叭就响起了。

喇叭里传来了王会计沉稳有力的声音，

：“ 通知，通知，今天杀年猪，今天杀年猪，请社员们到猪圈领肉，请社员们到猪圈领肉，大家相互告知一下，大家相互告知一下。”

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