第一,也是最重要的,那就是必须保证食材的绝对安全。

开餐饮行业,食客来店里吃东西,不允许吃出问题。

第二,水至清无鱼,但是,吃相不能太难看。

每个季度的采购预算那块,杨若晴心里一盘账,吃回扣,每个地方每个行业都有,但是超过了我这个东家给你划拉的下线,那不好意思,不仅要你走人,还要追究责任。

所以几个地方的管事们都清楚杨若晴的脾性,大家在她划定的范围内,都尽心尽力的维持着几个地方酒楼的正常运行。

对于陈彪和菊儿一家来说,现在挂靠着镇上的天香楼酒楼,舒服得很,完全处于一个舒适圈中。

他们从来没有想过要打破,或者走出这个舒适圈。

所以当他们走进雅室,看到杨若晴把手里的账本合拢,抬起头对他们说的第一句话,他们顿时震惊在原地!

脑袋里一片空白,嗡嗡作响。

因为杨若晴说:“我找你们两口子过来,是要提前告诉你们,镇上酒楼我准备缩小营业规模,用不着那么多管事和伙计,年内准备辞退五成的人!”

菊儿整个人顿时就慌了,站在那里,双手忍不住的颤抖。

心里只有一个声音,完了完了,我这个打杂的可有可无,肯定是没法做下去了。

我如果被辞退回家了,那家里的收入就少了一些。

日子肯定过的不能像现在这样,之前商量好的攒钱的计划,还有买宅子的计划,也都要往后拖了,这可咋整啊……

菊儿慌乱之下,目光投向身旁的陈彪。

做了好几年的管事,陈彪虽然一如既往的年轻,但是,身上已经有了沉稳的气质。

此刻,他虽然在听到杨若晴要裁减镇上天香楼的时候,也有些意外。

但是,他却没有像菊儿那样惊慌失色,方寸大乱。

或许,也是因为他心中有底气,也有对杨若晴这个东家的信任和敬重,知道她不可能无缘无故的裁减,必定是有别的举动。

如果是有别的举动,像他这样受过她多年栽培的手下,她肯定是要继续用的。

陈彪深吸了一口气,让自己看起来更加遇事不慌,从容镇定。

“晴儿姐,你继续说,我们听着呢!”陈彪道。

杨若晴刚才就一直在观察陈彪的反应。

至于菊儿的反应,她不需要关注,因为菊儿不管去哪,都是跟着打杂。

正如陈彪心里想的那般,杨若晴这些年确实是在栽培陈彪。

“镇上这边的顾客流,天花板摆在那里,后续也就那样了。”

杨若晴接着说。

“所以我打算把镇上的天香楼改版一下,规模变小,档次降低,让赶集的时候,十里八村的村民都能有底气走进来。”

这二十年来的天香楼,一直是清水镇酒楼的最高端存在。

镇上的地主,员外,家境相对殷实些的顾客们宴请好友什么的,有时候会选择镇上天香楼。

但是清水镇毕竟只是一个镇子,规模摆在那里,这类高消费人群的比例始终只占据总人口的两到三成。

所以镇上天香楼做的生意主要是下半年,以及正月那阵子。

像现如今这上半年,几乎有半年多的淡季。

又因为一开始的定位就把档次拉高了,所以很多菜品的价格不好往下调。

这样一来,就不接地气。

杨若晴老早就观察过了,每个月的初一,十五,十里八村的村民和山民都来镇上赶集。

镇上大大小小的街口排挡,早点铺子,几乎人满为患。

而天香楼呢?

依旧是门可罗雀!

就连大白的白梅斋,早餐是全镇的特色和老字号,还经营中低档次的中餐,所以杨若晴都怀疑这半年来大白的白梅斋的流水都比天香楼要高!

杨若晴不能再等了,必须转型,马上转型!

“陈彪,我第一步是裁减镇上酒楼的规模,下一步则是改版县城酒楼的营业范围。”

“嗯,我在听。”

“县城酒楼,我准备撤换三个人。”

撤换三个人?

陈彪心里一动,脸上终于掠过一丝情绪波动。

这是他最关注的,估计也是今天晴儿姐找自己私底下谈这个的真正目的。

“县城酒楼的账房张老先生年纪大了,跟我这里说了好两回,等过完年就回家养老。”

“另外,后厨那块的厨师长老李,因为身体状况,也不再适合掌勺。”

“这两个人,到时候我准备从镇上酒楼调过去。”

“嗯,张老先生和李叔我也跟他们打过几回照面,能力都不错,不过这上了年纪,和身体不允许,那也没办法了,身体为重嘛!”陈彪说。

(本章完)

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