“走吧美兰，咱们去做腐竹！”
“好！”
灶屋里，早已经准备好了新鲜的豆浆。
看到刘美兰又去拿石膏，栾红叶赶紧制止她。
“美兰，今天咱们不需要点豆腐，用不上石膏水！”
“啊，今天不用点豆腐？”
“是，只需要煮豆浆！来，咱们这就开始！”
栾红叶把豆浆倒进锅里，开始小火煮豆浆。
“其实腐竹只是一种叫法，我相信你们之前肯定也无意中做出来过，简单来说，腐竹就是豆汁放凉后，表面凝成的一层豆皮，晾干后制成腐竹方便存放。腐竹吃的时候泡发一下，能炒着吃，也能煮着吃，也能跟豆腐皮一样，凉拌着吃！”
刘美兰一愣：“腐竹就是豆汁凝成的豆皮？我记得那一层豆皮一点儿都不好吃！”
“你单独吃肯定不好吃，但是把豆皮揭下来晾干，到时候再炒菜就好吃了！”
瞧着刘美兰一脸震惊的表情，栾红叶笑笑也不多解释。
等豆汁煮好后，她把豆汁倒入盆中，放在温水上保着温，很快，豆汁表皮便凝固了一层薄薄的豆皮，栾红叶把这层豆皮捞起来，晾在了杆子上。
“这就是腐竹！”
一旁的刘美兰惊异道：“这，这就是腐竹？这么简单？”
“对啊，这就是腐竹，很简单！但是不知道人总是会忽略，你们家磨豆腐这么多年，难道就没有想过豆汁凝成的这层皮能吃吗？”
刘美兰顿时被栾红叶这一句话给问住。
半天她才说：“从前我娘都不让我进豆腐房。”
栾红叶也不与刘美兰争辩，接着把豆汁凝成的第二层皮挑起来，再次搭在杆子上。
“这是第二层豆皮，第二层的豆皮相较于第一层豆皮来说，更厚，豆子的味道也更浓，有的人喜欢吃第一层，有的人喜欢吃第二层。接下来，豆汁还能再继续凝固出豆皮，但越是到后面，豆皮的口感就相差更大，若是我们自己吃，那肯定不是问题，但若是想要统一售卖，就要让每次做出来的腐竹口感都差不多，就必须另外想办法！”
刘美兰认真听着，知道现在才是做腐竹的重点！
她就说，做腐竹肯定不会那么简单！
在等待的时候，栾红叶已经重新煮了一锅豆浆出来。
这一次，她拿来了两个盆，依次往两个盆里倒入煮好的豆浆，慢慢地等待着豆浆凝固。
等豆皮揭下来一层后，她往盆子里依次又添入一些豆浆。
等豆浆表层凝固后，栾红叶再把揭下来的豆皮挑起来放在刚才那一个第二层的豆皮旁边，让刘美兰比较。
刘美兰仔细对比了一下，最后发现添了新豆浆的豆皮，果然与不添豆浆的豆皮不一样，并且与第一层豆皮几乎没有差别！
“红叶姐，添了豆浆的腐竹果然好呢！”
“那是自然，不过你要记得，也不能只为了得到第一层豆皮，一直往盆里添豆浆，这样一锅豆浆也挑不出几个头层豆皮，咱们做生意就要赔本了！”
“那该怎么做？”
“到时候我们把这些豆皮分层卖价啊！比如第一层豆皮，我们可以卖三十文一斤，第二层豆皮就卖二十文一斤，最后的豆皮豆味儿更浓，也可以卖十五文一斤，最后剩下的豆汁，还能做成豆腐花或者豆浆售卖，才不会浪费！”
栾红叶一说完，只见刘美兰眼中闪过精光！
“红叶姐，那这样说来，咱们除了能卖豆腐、豆腐皮、腐竹，还能卖豆浆、豆花啊！”
“是啊，不过从前你家里只做豆腐，也不会浪费。但往后你要做腐竹，剩下的豆浆倒掉岂不是浪费了？”
“红叶姐，那在咱们的铺子里卖豆浆可以吗？”
栾红叶摇摇头：“如果我要卖豆浆，就得是原豆浆，不能是做了腐竹之后剩下的豆浆！”
刘美兰顿时抿住了唇。
她知道，栾红叶是嫌弃做了腐竹之后剩下的豆浆不好了，不愿意在铺子里卖！
可是现在许多人连口热茶都喝不上，有口热豆浆喝着，已经不错了！
但红叶美食铺是栾红叶的铺子，她到底不能做主，因此也不再多说。
栾红叶又挑了几层豆皮之后，感觉了一下豆浆的温度，随后又把豆浆倒进锅里重新加热。
“等豆汁加热再冷却之后，还会再凝成豆皮，以后你如果要做腐竹，就不能像我现在用盆子，你可以在家里重新垒个灶台，到时候把锅直接放在灶台上，小火一直慢慢加热保温，直到豆浆再也凝不出豆皮为止。”
刘美兰心中一动，问道：“红叶姐，你把这豆腐皮和腐竹的手艺交给我，你往后就不自己做了，来买我的吗？”
买？你的？
栾红叶听着刘美兰的用词，心中轻轻一叹。
“是啊，不论是豆腐皮还是腐竹，我若是用到，都不会再从做原料开始，到时候肯定会买！而且美兰，我教你这两个手艺，还有之后的香干，并不只是为了我的生意！还记得我曾经说过‘豆腐西施’的话吗，我是真的希望你能成为整个白羊镇，乃至西川县远近闻名的美兰掌柜！我敢保证，你只要能把这几项手艺一直做下去，你就能自己开店，自己当掌柜！”
听到“自己开店”，刘美兰连忙说道：“红叶姐，我没想过自己开店的！”
“哦，那你的意思是，你还打算继续在我那儿帮工，当个生产部小组长，然后把你学到的手艺教给你爹你娘你哥，让他们开豆腐皮店、腐竹店、香干店吗？”
刘美兰顿时眉头紧皱，攥着手沉默不语！
栾红叶一笑：“美兰，你好好想一想吧！另外你今天可以多多练习一下腐竹的制作，但你记住不要再熬夜了，腐竹我暂时不打算用在生意上，所以你不用做太多，学会就行！至于豆腐皮，你已经让四叔四婶去做了，他们做的足够我用了！”
刘美兰听着栾红叶一句一句的话，却仿佛根本没有听进心里！
她只想着她刚才说的，她说让她继续在她那里帮工，当个小组长！
而她学到的手艺却交给爹娘和哥哥，让他们开店赚钱！
如果是那样的话，她还只是红叶美食铺的帮工，不是美兰掌柜，更不是美兰东家！
那怀策哥的眼里，什么时候才会看到她呢？
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